Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de camarones (gambas)
• ½ kg de calamares
• ½ kg de gambas frescas
• 1 puñado de conchas de mar (almejas y mejillones)
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano
• ½ pimiento
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de guisantes
• 1 ramo de hojas de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán

                                         Instrucciones

1. Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo. Resérvalo.
2. Limpia los calamares y pícalos en ruedas.
3. Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.
4. En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
5. Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
6. Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas de caldo de camarones que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
7. Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
8. Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.
9. Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.
10. Baja el fuego y tapa.
11. Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.

                           Ingrédients

           2 tasses de riz long

           4 tasses de bouillon (cuisson fruits de mer et poisson)   

           1/2 kg de calmars

           1/2 kg de crevettes fraiches

           une poignée de coquillages(-palourdes et moules ou coqiues)

            un oignon

           une tomate moyenne

           1/2 poivron

            2 gousses d'ail

            un demi bol de petits pois

            un bouquet de persil frais

            huile d'okive

            sel

            poivre

            colorant jaune ou de préférence quelques brins de safran

                                    Préparatkion

    1 Nettoyer et éplucher les crevettes  Se servir des carapaces et têtes pouir faire un bouillon. Le mettre de côté

2 Nettoyer les calmars et les couper en rondelles

3 Nettoyer aussi les coquillages Bien rincer lour ôter toute trace de sable

4 Sans uine paellera ou une poele très grande et profonde, faire revenir dans d e l'huiile d'olive  oignon, ail, poivron, tomate  coujpés en petits carrés .

y ajouter un peu de poivre et de sel

5Y mettre les calmars puis les coquilllages  On les mlaisse cuire quleques minutes et on voit le "bouillon" se former OK

6 on ajoute 2 tasses de riz et on mélange bien Pujis 4 tasses du bouillon (obtenu par las cuisson des coqujillages) si on n'en a pas assez on complete avec de l'eau

7 On remue bien et on ajoute une cuillérée de safran  On laisse bouillir 3 minutes

8 verifier quil retse du liqujide non absorbé dans la paellera Metre les pettits pois, les crevettes et le persil coupé très fin Goûter et si nécessaire ajouter uin  peu de sel et de poivre

8 Laisser cujire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbéPuis garnir avec quelquèes lamelles de poivron et quelques grosses crevetttes 19 baisser le feu et couvrir

11 laissser cujre environ 15 minutes et gouter  Si c'est correct on  retirer du feu et si on le souhaite yajouter une giclée dhujile dolive

                                            Ingredientes

agua, aceite de oliva, harina, sal , pimienta, ajo, perejil , tomates, pimiento, bonito ,aceitunas un huevo

                                            Instrucciones

Primero hay que preparar el relleno en una gran sarten, ,friendo en aceite de oliva ajo y pimiento picados muy finitosSe echan sal y pimienta y se mezcla muy bien  Se pone una tapadera y se deja coceruinos quince minutos , Hay que removerlo de vez en cuando , añadiendo luego bonito (de lata), tomate cocido y perejil   también picados , asi como aceitunas vaciadas No debe quedar líquido Se deja enfriar y reposar

Para la masa los hay que compran obleas ya hechas  Por mi parte la hago

amasando harina, agua y un poco de aceite par obtener una masa blanda que aplasto con un rodillo  y que recorto usando  un tazón

fabricación:

en yuna mesa muy limpia se aplasta la masa cop nun rodilo : Con yna gran tasa se recorta y se hace un círculo

 Se rellena con una cucharadita de la la preparación y se dobla para cerrar

humedecer los bordes y apretar con un tenedor para que quede bien pegado

Se ponen en una grazn fuente de barro y así en el horono ya calentito

 Quedan a punto cuando están un poco tostadas

ingrédients (8 personnes):

Deux dents d'ail
1 poivron vert
1 grosse boite de thon au naturel (400 g)
1 petite boite de tomates pelées en dés (400 g)
environ 15 olives vertes dénoyautées
3 càs d'huile d'olive , sel ,poivre
Préparation:

* La Pâte :
- dans une terrine versez l'huile(1/3 huile pour 2/3 eau)  l'eau, la pincée de sel puis ajoutez la quantité de farine suffisante pour faire une boule de pâte souple et non collante  bien malaxer avec la cuillère en bois puis les poings- laissez reposer
La Garniture :
coupez le poivron en petits carrés après avoir enlevé les pépins et les membranes blanches à l'intérieur
- dans une grande poêle faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive puis ajoutez le poivron coupé en petits morceaux
- couvrez et faites cuire pendant 15 mn en remuant de temps en temps
- coupez les olives en petites tranches
- ajoutez-les dans la poêle ainsi que le thon émietté
- remuez bien et versez la boite de tomates pelées en dés
- salez, poivrez et remuez
- couvrez et laissez mijoter encore quelques minutes
- une fois que les poivrons sont cuits, enlevez le couvercle et laissez le jus s'évaporer en remuant régulièrement : il faut que presque tout le jus se soit évaporé sinon les chaussons vont s'ouvrir dans le four

et laiser refroidir avant de gar nir les chauxxions
* Les chaussons :
sur une table bien propre enfarinée aplatir la pâte au rouleau
découpez un semblant de cercle (a vec  un bol)
- mettez environ ene cuillérée à soupe de garniture au centre du cercle de pâte
- puis refermez le cercle sur lui même pour former un chausson en forme de demi-cercle
- coupez avec un couteau les bords de votre demi-cercle afin d'enlever l'excédent et de le rendre régulier
- puis appuyez avec les dents d'une fourchette pour bien refermer la pâte et pour éviter que la garniture ne sorte en cours de cuisson : mouillez les bords si vous voyez qu'ils ne se collent pas bien

on récupère topus les restes de pâte qu'on aplatit à nouveau pour en faire de  nouveaux chaussons

l faut badigeonner chaque chausson au pinceau, de jaune d'oeuf battu pour qu'il ressorte doré.
disposez vos chaussons au fur et à mesure sur une plaque allant au four
- une fois que vos chaussons sont posés sur la plaque, enfournez à 200°C entre 20 et 30 mn
- vos chaussons sont cuits lorsqu'ils commencent à se brunir légèrement au dessus

 Se necesiatan  pequeñas cazuelas de barro para  porciones individuales

Es esencialmente un plaro andaluz y existen recetas un poco diferentes

Desde hace muchos años suelo hacer la siguiente: que es muy rica

En el fondo un poco de aceite de oliva, luegio algunos guisantes ,encima dos huevos,alrededor rodajas de chorizo y jamón serrano y para acabar

tiritas de pimientorojo cocido y pequeños espárragos

on utilise de petties  cupelles en terre cuite On les badigeonne dhuile d'olive et on ne laisse un peu au fond On y met des petitspois,  au milieu deux o on y casse deux oeufs Sur les bords on ajoute des lamelels de chrizo et de jambon serrano et par dessu aulaus lamelles de poooivron rouge (cuit) etr de petites asperges

on sale et poivre à volonté

 C'est délicueux!!

                Ingredientes

• 200 gramos de gambas peladas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Medio litro de leche
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
          Elaboración

1. Comenzamos haciendo la bechamel, dejamos derretir la mantequilla en un sartén.
2. Añadimos poco a poco la harina tamizada y hacemos lo mismo con la leche después. Añadirla poco a poco hasta que quede una bechamel un poco espesa, intentad que la leche este caliente.
3. Ahora salpimentamos y dejamos cocer la besamel unos 5 minutos para que pierda el sabor a harina.
4. Incorporamos las gambas peladas y en trocitos.
5. l dejamos  la masa enfriar durante un par de horas.
6. Ahora hacemos la forma de las croquetas y las rebozamos en harina, en huevo y la pasamos por pan rallado después.
7. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente.

    2oo grs de crevettes épluchées

    une noix de beurre

    une cuillerée de farine

    un demmi litre de lait

    un oeuf

    chapelure

     sel

    poivre

     noix de muscade

                   Préparation

 Faire une béchamel un peu épaisse(y ajouter sel, poivre, noix de muscade)

y incorporer les crevettes épluchées et en petits morceaux

Laisser refroidir au moi,ns deux heures

façonner à la main chaque croquette  ,la passer dans la farine puis  l'oeuf battu puis la chapelure

les faire frire dans la friteuse,comme des frites

                     Ingredientes para 6 personas

• : 7-8 tomates maduros (1,2 kg aproximadamente) 1 pimiento verde 1 diente de ajo, 1 pepino mediano, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, 100 g de pan duro, agua fría y sal
•                                   Preparación
• Se pueden poner todos los ingredientes en la batidora y triturarlos a máxima velocidad durante 4 minutos para obtener una textura perfecta. Una vez triturado, se pasa el gazpacho resultante por el colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas y se mete en la nevera un par de horas para que enfríe bien.

             Ingrédients pour 6 persopnnes

7 ou 8 tomates bien mûres  un poivron vert ;une gousse d'ail  un cornichon moyen  hile d'live vierge, vinaigre de Xeres; 1OO grs de mapon rassis  euq froide et sel

                         Préoaration

On peut mettre topus les iongrédients  dans le mixer pendant 4 minutes environ , à la puissance la plus forte  Mattre dasn unb epassoire  pour obtenir un produit sasn pépins ni peaus S'aider d'une cuillère pour racler et faire passer à travers al mpassloire

 Mettre  au refrigérateur environ deux heures

                                              Preparacián

         1   Limpiamos las gambas, las lavamos y pelamos, dejando solo un  

             poco del caparazón de la cola.

• 2 En un bol batimos los huevos, con sal, el azafran, y añadimos la harina y la levadura tamizadas, hasta obtener una masa cremosa, calentamos abundante aceite en una sarten.
• 3 Cuando este caliente vamos metiendo las gambas en la masa, sujetandolas por la cola y freimos hasta que esten doraditas por los dos lados, y ponemos en papel absorvente, servimos calientes.

I                                           ngrédients

acheter de grossses crevettes surgelées épluchées,  (sauf la queue)

il faut , en plus: 200 g de f arine ,2 oeufs, une pincée de levure,

un peu de safran, un peu de sel et bien sûr de l'huile pour la friture

                                             Préparation

Dans un bol  on b at les oeufs avec le sel , le safran. On ahoute farine et levure et on obtoent uine pâte crémeuse

Dans une poele bien creuse on fait chauffer l"huile (v riante :on peut utiliser une minifriteuse , je trouve que c'est plus facile)

on fait frire les crevettes  jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et on les sert tout de sujite sur un  plat garni de papier sopalin (pour qu'il absorbe les résidus d'huile)

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier mettre un demi kilog de farine patissière et un quart de kilog de sucre en poudre Y incorporer un par un 6 oeufs bien frais  Bien tourner et travailler la pâte  Ajouter un litre de lait très progressivement en continuant à bien  mélanger Puis y verser une cuillerée à soupe d huile d' arachide et une cuillérée à soupe de rhum  Laisser repossr quelques heures  pour que la pâte lève (attention pas en cas de grosse chaleur ou orage ca r la pâte tourne!!) 

Cuisson

 dans une poêle spéciale à crêpes mettre une  noix de beurre et y étaler une fine couche de pâte Quand les bords commencent à dorer  retourner la crêpe à l'aide de la spatule et faire dorer le deuxième côté  Répéter l'opération ...

  Ingredientes

Medio kilo de harina buena, cuarto kilo de azúcar en polvo, 6 huevos bien fresquitos,  un litro de leche ,una cucharada de rón; otra de aceite de arachide